La nuova location di Frida

“La casa ?E’ castello e isola,torre e caverna,miracolo e quotidianità,ordine e calore,e la voce delle cose che ci aspettano ogni giorno al nostro rientro.“ F.Caramagna

“Ho un debole per le zucche piene,quelle straboccanti di cuore”...

Zucche,che passione

A ognuno la sua zucca: la zucca mantovana,ideale per i tortelli,la marina di Chioggia,ottima per gli gnocchi,la zucca piacentina ottima per i risotti,la zucca delica perfetta per i panificati e vellutate,la zucca trombetta di Albenga per gustose torte salate e,dulcis in fundo,la zucca violina,da gustare al forno . I vini consigliati da accostare a piatti a base di zucca sono Vini cha abbiano morbidezza eun certo tenore alcolico,come un Franciacorta DOCG,un Friulano Isonzo DOC,oppure un buon Lambrusco

La ricetta consigliata da Frida

MINI LASAGNE CON ZUCCA E FORMAGGIO INGREDIENTI Per 8 porzioni 5/6 sfoglie per lasagne già pronte (meglio se sottili) 500 g di zucca pulita 1 scalogno o una cipollina dolce Per la crema di formaggio 400 g di latte intero 30 g di burro 30 g di farina 250 g di taleggio Nocciole tritate o a piacere pancetta croccante 3 / 4 cucchiai di parmigiano Olio extravergine sale pepe qb PROCEDIMENTO Tritate lo scalogno, mettetelo in un ampia padella con olio e rosolate dolcemente. Unite la zucca fatta a pezzetti, fate insaporire, salate, aggiungete un po’ di acqua per portare tutto a cottura, coprite con un coperchio per velocizzare i tempi e mantenere l’umidità. Nel frattempo preparate la crema di formaggio. Mettete in un tegame il burro, fatelo sciogliere, aggiungete la farina, fatela tostare leggermente, versate il latte e portate la besciamella a cottura. Tagliate a pezzettoni il taleggio e unitelo alla crema, spegnete la fiamma e mescolate bene per sciogliere il formaggio. Mettete a bollire dell’acqua salata, tuffate una sfoglia alla volta e cuocete per un minuto ( se utilizzate le sfoglie sottili intingete solo un attimo nell’acqua bollente e tirate fuori subito. Fate asciugare le sfoglie su un canovaccio pulito o mettetele a scolare dentro ad un colino. Adagiatene una metà nel pirottino imburrato facendone uscire i bordi. Farcite prima con un cucchiaio di salsa al formaggio, poi un po’ di zucca cotta, ponete uno strato di pasta e ricominciate con crema di formaggio e zucca , spolverate con parmigiano e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Per aggiungere una piacevole nota aromatica o di sapidità aggiungete prima di servire a piacere nocciole tostate tritate o pancetta croccante . Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Cenerentola

BIBBIDI,BOBBIDI,BU Se hai la testa un po' confusa E il tuo cuor non sa che dir Con arte magica ti saprò dir quale via seguir Se sei piena di fastidi, e le cose vanno male Con arte magica posso trovar che cosa devi far Salagadula megicabula bibbidi-bobbidi-bu Se le pronunci che avviene laggiù? Bibbidi-bobbidi-bu Salagadula megicabula bibbidi-bobbidi-bu Fa la magia tutto quel che vuoi tu Bibbidi-bobbidi-bu Salagadula và Megicabula fa Ma la formula inver che vale di più è bibbidi-bobbidi-bu Salagadula megicabula bibbidi-bobbidi-bu Fa la magia tutto quel che vuoi tu Bibbidi-bobbidi-bu Se hai la testa un po' confusa E il tuo cuor non sa che dir Con arte magica ti saprò dir quale via seguir Se sei piena di fastidi, e le cose vanno male Con arte magica posso trovar che cosa devi far. Tovaglia Cenerentola di Tessitura Toscana Telerie ,100% lino

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